La repostería, confitería o pastelería Es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más.
Por lo general repostería es toda aquella preparación culinaria dulce que no es pastelería (o preparaciones con harina), ni dulces (caramelos).
Esta categoría incluye las gelatinas, los mouses, los helados y sorbetes, las compotas, natillas y todo aquello que puedas servir como postre en una comida.
En un uso más extendido es común escuchar que repostería es toda la preparación culinaria dulce
Autor:Paola Carrion
